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开火锅店应该注意哪些东西及餐饮行业创业难在哪里？
开火锅店应该注意哪些东西?
1.口味，这个是非常重要的，虽然火锅经营相对来说简单，但是口味很重要。
2.环境，环境一定要吸引顾客，空调在设计的时候就要考虑好，吃火锅空调非常重要。桌子，最好选用深色的石材桌子，其他桌子很容易变形，腐蚀各种变得难看。筷子盒汤勺放在服务员最容易取的地方，桌子下面放一个放包的箱子(草箱)。
3.价格，选择开店的商圈要适合开火锅店，价格要适当，不能再初期高过西餐或者江浙菜。
4.经营，地段不好，经营不善，管理不严，老板与厨师关系紧张，这些都是导致赔5.本关门。
服务，适当给员工有自己的服务权限，现在海底捞那一套很流行，只要人为的可控因素都能掌握。所以服务员有权退菜，换菜。饭店管理也是一门好的学问。
6.翻台率，计算好的你每天的保本翻台率，做好各项服务，维持整体的运转，整个链条必须维持很好的运转，所以要想尽办法维持高翻台率，只要能保持住，一个店也就能轻松的赚回成本，这也是我们开火锅店，不停的做好各方面工作的最终目标。
餐饮行业创业难在哪里?
1、在自己资源库中,用最适合自身的组合方式,选择适合自己的项目(项目与自身的条件匹配)。做适合自身的项目，来自于自我的认知。资源不足的抗风险能力不高的，适合选择稳健型项目，资源充沛的抗风险能力较高的，适合微创新型项目;
2、不知道如何在资源前提下，找到最适合的商铺，做最适合的品类(项目与商铺的匹配、产品需求与供应的匹配)。90%以上的餐饮创业死在这个环节，要么选错了商圈商铺，要么选错了产品结构或口味
3、不知道在动态市场下如何持续保持高竞争力(自有内功或信任外聘)。
这点是关于持续经营的。开始生意不错，不过快速下滑的都属于此类。靠单兵不太靠谱，还得靠团队。
